Generieke selectors
Alleen exacte overeenkomsten
Zoek in titel
Zoeken in inhoud
Post Type Selectors

Koken met MaMa's

kant-en-klare gnocchi met walnootpesto

Onze werknemer heeft weer een recept bedacht. Natuurlijk koken we met regionale ingrediënten, zoals die uit MaMa's Unstruttaler. Liefhebbers van pesto krijgen hier waar voor hun geld. Pesto is heel gemakkelijk te bereiden en is zelfs een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Met veel liefde heeft ze rustieke gnocchi met walnotenpesto getoverd. U kunt de ingrediënten onder meer van regionale ambachtslieden krijgen. De verse weide-eieren en de gezonde koolzaadolie bijvoorbeeld, zijn verkrijgbaar bij MaMa's Unstruttaler in Balgstädt. Het hoogwaardige meel kunt u kopen bij de molen Zeddenbach in Freyburg (Unstrut).

Hartige gnocchi met walnotenpesto

Ingrediënten:
Voor de gnocchi
1 kg aardappelen
250 g bloem
2 weide-eieren
Zout
Nootmuskaat

Voor de pesto
150 g walnoten
100 ml koolzaadolie
2 bosjes peterselie
1 teentje knoflook
1 citroen (sap en wat schil)
Zout
Peper
1 eetlepel gistvlokken

Stappen:
Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, schil ze en pureer ze. Laat even stomen.
2. Voeg bloem, eieren, nootmuskaat en zout toe en meng.
Neem een kleine hoeveelheid deeg met bebloemde handen en vorm er een slang van ongeveer 2 cm dik van.
4. Koel de hele zaak af.
Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix tot een fijne massa en breng op smaak.
Snijd de deegslang in stukken van ongeveer 2 cm breed en maak met behulp van een vork patronen/groeven.
Doe de gnocchi in licht gezouten kokend water en kook ze tot de balletjes boven komen drijven.
Doe koolzaadolie in een koekenpan en verhit het. Bak de gnocchi erin en doe de pesto erbij.

Veel plezier met koken en genieten! Voor meer inspiratie en handgemaakte look maar als tijden onder www.handgemacht-saale-unstrut.de over.