Generieke selectors
Alleen exacte overeenkomsten
Zoek in titel
Zoeken in inhoud

Onze Soep Ster 2019

Soep koken in pot

16 december 2019, Saale-Unstrut-Tourismus e.V.

Traditiegetrouw kiezen de bezoekers van de Naumburgse kerstmarkt in het eerste adventsweekend hun soepster! In 2019 deden 7 soepen en dus ook restauranthouders uit de regio Saale-Unstrut mee. In een spannende head-to-head race is het een geweldige hazelnootroomsoep met Weißenfelser steur van het Parkhotel Güldene Berge geworden.

Wij vinden dat je ze moet maken en hebben hier het recept voor je.

Hazelnootroomsoep met Weißenfels steur
Parkhotel Güldene Berge

Ingrediënten voor 2 personen:

50 g geraspte hazelnoten,
1 slanke pastinaak,
1 kleine ui of sjalot,
500 ml groentebouillon,
1 eetlepel honing,
1 scheutje slagroom (slagroom),
Peper,
Peterselie,
150 g gerookte steur

Voorbereiding:
Schil de pastinaak en de ui en snijd ze in kleine blokjes. Doe de groentebouillon in een soeppan. Voeg de groenten met de hazelnoten toe aan de soeppot en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag, voeg de honing toe en laat de soep ongeveer een uur zachtjes koken. Breng tenslotte op smaak met flink wat peper en verfijn met een toefje slagroom. Garneer met peterselie.

Voor de chips heb ik de pastinaak gewoon geschild en in dunne plakjes gesneden met een dunschiller. Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olie en bestrooi ze met een beetje zout. Laat de frieten ongeveer 10-15 minuten roosteren op 200°C hete lucht. Haal de bakjes eruit als de randen van de pastinaken bruin beginnen te worden. De pastinaken worden pas heerlijk knapperig als ze afkoelen.

Tip van de chef: De soep is zeer rijk en vullend. Ik vond de soep echt heerlijk. Ik zou het de volgende keer willen proberen met een andere groente of alleen. Ik denk dat wortelen, selderij of koolrabi heel goed zouden werken. Trek de steur in kleine vezels en voeg die aan het einde lauw toe aan de soep.

Geniet ervan!

Deel deze post
Deel op facebook
Deel op twitter
Deel op pinterest
Deel op linkedin
Deel op xing