Generieke selectors
Alleen exacte overeenkomsten
Zoek in titel
Zoeken in inhoud

Wijnmaker Marika

Maak kennis met Marika en haar wijnhuis Böhme & Töchter!

24 september 2019. nazomer in Saale-Unstrut. De wijnboeren zijn in de laatste fase van de druivenoogst. De zomer van 2019 was nog droger dan het jaar ervoor. Ook in het zogenaamde Toscane van het Noorden, de regio Saale-Unstrut, leidt de klimaatverandering tot ongerustheid. Ongerustheid over de opbrengsten en ongerustheid over de opbrengst van kwaliteitswijnen uit Saale-Unstrut.

Ik maak van deze zonnige dag gebruik om samen met mijn cameraman Philip een bezoek te brengen aan Marika van het wijnhuis Böhme & Töchter. Daar worden wijnen liefdevol met de hand gemaakt in de derde generatie.
Marika beheert de wijnmakerij met de steun van haar familie. Haar zus Toska zorgt voor alle zaken die met marketing en communicatie te maken hebben. Marika nam uiteindelijk in 2014 het stokje als keldermeester van haar vader over. Maar de naam "Böhme & Töchter" zegt het al - het is en blijft een familiebedrijf! Het vier hectare grote wijnhuis is gelegen in Gleina, een klein stadje niet ver van Freyburg.

Reeds als kinderen hielpen de zusters in de wijngaard en op de boerderij. Zo leerden ze snel hoe hard het leven is als wijnbouwer. Het geheel heeft zelden iets te maken met het romantische idee in de hoofden van velen. En toch straalt Marika over haar hele gezicht als ze praat over haar werk en het leven met haar man, Sandro, en hun drie jaar oude tweeling. Ze is aangekomen.
Het was geenszins van meet af aan duidelijk dat zij de zaak in Saale-Unstrut zou overnemen. Maar nadat zij wijnbouw en enologie had gestudeerd in het beroemde wijnbolwerk Geisenheim, Rheingau, en nadat zij de wijnbusiness aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, in de VS, had bekeken, was het haar duidelijk dat het dal tussen Saale en Unstrut haar thuis is en dat er eigenlijk maar één weg is: Om een handje te helpen! En dat thuis.

We ontmoetten Marika aan de voet van de zogenaamde Schweigenberge, direct aan de Unstrut. Deze komen overeen met zo'n beetje elk cliché dat men associeert met wijnbouw. Rosamunde Pilcher had het niet mooier kunnen schrijven. Steile terrassen bevolkt met wijnranken die bijna nep lijken in het zonlicht. De druiven smaken heerlijk zoet en ik vraag me af hoe de wijn van deze druiven zal smaken. We zullen iets minder dan een jaar moeten wachten om erachter te komen. De heuvel is bezaaid met wijngaardhuisjes, de een nog mooier dan de ander. De wijnstad Freyburg is bekend om dit landschap.
Marika leidt ons over de terrassen, langs de wijnstokken en vertelt me over haar dagelijks leven als jonge wijnmaakster en waarom het voor haar meer een roeping is dan een beroep in de conventionele zin. Elke fles wijn van Böhme & Töchter komt tot stand door gepassioneerd en zorgvuldig handwerk. Hun kwaliteit culmineert in de Breitengrad 51 classificatie. Breedtegraad 51 is een initiatief van acht bevriende wijnbouwers uit de regio Saale-Unstrut, dat de eindverbruiker een product van de allerhoogste kwaliteit garandeert, dat zich op een hoog nationaal niveau kan handhaven.
De wijnbouwers van de regio zijn niet alleen collega's en concurrenten, ze zijn vrienden. Een soort uitgebreide familie, waar mensen ideeën uitwisselen, elkaar helpen en steunen. De wijnbouwers van Breitengrad 51 komen bijvoorbeeld regelmatig bijeen om het beste uit hun respectieve wijnen te halen. Concurrentie speelt geen relevante rol.
Misschien is het onder meer deze gemeenschap die weer die tevreden glimlach op Marika's gezicht tovert als ik haar vraag wat Saale-Unstrut voor haar betekent. Home!
En hoe smaakt dit thuisland? Veelzijdig, als Marika haar zin krijgt. De noordelijkste kwaliteitswijnstreek van Duitsland heeft een grote verscheidenheid aan druivensoorten te bieden, en de wijn in het glas is navenant veelzijdig. De Müller-Thurgau bijvoorbeeld doet het in geen enkele andere streek zo goed als tussen de Saale en de Unstrut. Dit is een van de redenen waarom dit ras vaak te lezen is op de etiketten van wijn uit Saale-Unstrut.

Als de druiven geoogst zijn, gaan ze de wijnkelder in. Daarom begeleiden we Marika ook naar de wijnmakerij in Gleina. Eenmaal daar kunnen we rechtstreeks zien hoe het sap uit de zoete vrucht komt en waar het daarna wordt verwerkt. In de kelder. Daar wordt druivensap wijn. Met de hulp van gisten komt de alcohol in het spel. Speciaal voor ons bevestigt Marika eens de gistingsbuizen aan de tanks om te demonstreren wat voor concert haar elke ochtend te wachten staat. Als het goed bubbelt, bewijst het dat de gisten hun werk doen. En dat doet het!
Daarna nemen we een kijkje in de rode wijnkelder met de houten vaten. Daar valt mijn oog op een vat met de inscriptie T&M. Omdat ik de naam niet ken, vraag ik welke wijn erachter schuilgaat. En wat volgt is een verhaal over hoe Marika's vader een rode wijn creëerde van de druiven Cabernet Dorio en Cabernet Dorsa, die werd gevinifieerd in barriques. De druiven alleen hebben hem niet echt overtuigd. Samen als een cuvee echter des te meer, omdat beide druiven elkaar aanvullen tot een geweldige wijn. Dit herinnerde de carrièremaker in de wijnbusiness aan zijn dochters, dus noemde hij de creatie T&M - voor Toska en Marika.

wermut 1874

Sinds kort is Böhme & Töchter ook te vinden op het schap van de sterke drank. De in Leipzig gevestigde producent van gedistilleerde dranken produceert uit de basiswijnen van het wijnhuis Böhme & Töchter een vermout met de naam Mystika. In dit verband onthult Marika ook haar huidige favoriete drankje.

Mystika op ijs doordrenkt met tonic en afgemaakt met een schijfje sinaasappel. U kunt de vermout en de wijnen van o.a. het wijnhuis Böhme & Töchter kopen in de markthal in Plagwitz (Leipzig) op Egenberger voedsel.

Ik wil jullie bedanken voor deze prachtige dag in het wijnhuis Böhme & Töchter.
Als u nu nieuwsgierig bent geworden naar de smaak van de wijn waar ik het de hele tijd over heb, kom dan langs in Saale-Unstrut en ervaar het zelf! Meer info en een paar flessen handgemaakt voor thuis vindt u op de homepage van Boehme & Dochters.

Deel deze post
Deel op facebook
Deel op twitter
Deel op pinterest
Deel op linkedin
Deel op xing